ТОП-10 мест, где можно попробовать удмуртскую кухню
Удмуртская кухня – это сочные перепечи, пышные румяные табани, речная рыба и мясо водоплавающей птицы, грибы и соленья, домашние сметана и масло. А еще Удмуртия – родина пельменей (даже слово «пельмень» – это немного изменившееся со временем удмуртское «пель нянь» – хлебное ухо).
Чтобы попробовать блюда удмуртской кухни не обязательно ехать в старую деревню «к бабушке» – сегодня традиционными блюдами и их современными вариациями круглый год угощают во многих кафе и ресторанах республики.
Ресторан национальной удмуртской кухни «Тыр корка»
Ресторан находится на территории этнокомплекса «Бобровая долина», полностью построенного из дерева. Интерьеры тут тоже наполнены деревом, текстилем с вышивками и предметами быта, привезенными из старых деревень. «Тыр корка» переводится как «сытный дом» и кормят здесь, действительно, вдоволь. Кроме непременных перепечей и табаней в меню самые разные пельняни (пельмени) – с мясом, щукой, капустой, непременно из ржаного теста. У гостей есть возможность попробовать кровяную колбасу «виртырем», язык по-нылгински, ижевский салат, кокроки, наваристый суп с гусем и лапшой «ныгылиен шыд» и другие блюда удмуртской кухни.
Ежедневно 11:00 – 23:00
Ижевск, ул. Свердлова, 4
Бронирование столика: +7 (3412) 97-08-11
https://vk.com/bobrovaya_dolina
https://bobrodolina.ru/restaurant
Сеть миникафе удмуртской кухни «Перепечкин»
Самые популярные точки, где можно отведать горячие перепечи и табани прямо из дровяных печей.
Удмуртское национальное блюдо перепечи – это корзиночки из тонкого теста, щедро наполненные начинками в молочно-яичной смеси, ароматные и сочные. Перепечи – самый популярный стрит-фуд в Удмуртии. Настоящие дровяные печи «Перепечкина» теперь стоят даже на Центральной площади Ижевска, а за горячими перепечами выстраиваются очереди. Секрет успеха прост: перепечи здесь невероятно вкусные, нежные, всегда свежайшие. Основа меню – классические удмуртские перепечи с мясом, капустой, грибами. Есть и современные варианты: с колбасками, сыром и зелёным луком, сладкие: с творогом и курагой, шоколадные с малиной.
Табани здесь можно купить как классические, так и с различными припеками – говядиной, индейкой, сыром и зеленым луком. Работает доставка: +7 (3412) 56-99-49.
Ижевск, Центральная площадь, два павильона.
Ижевск, парк им. Кирова.
Ижевск, парк Космонавтов.
Ижевск, Парк им. Горького,
Ижевск, Славянское шоссе (Пазелинка)
Ижевск, Набережная С. Дудина.
Ежедневно 10:00 – 22:00
https://perepechkin.ru
https://vk.com/dostavkaperepechkin
Сеть кафе-пельменных «Горячий пельмень»
Семейные пельменные с ресторанным уровнем обслуживания. В меню – традиционные удмуртские пельняни с редькой, грибами, щукой; классические мясные пельмени и вареники с разными начинками – всего более 20 видов. Пельмени тут отваривают, запекают в горшочке, делают фри и готовят в воке. В меню также есть закуски, супы, салаты, десерты. После посещения кафе этой сети не остается сомнений, Удмуртия – родина пельменей!
Ресторан расположен на Центральной площади Ижевска, в эпицентре туристической жизни. В меню – перепечи с различными начинками (есть даже с белыми грибами), табани с припеками, удмуртские пельмени, соленые ягульские грузди и уха с камской рыбой, а также щучьи котлеты: все необходимое, чтобы оценить своеобразие удмуртской кухни.
Пн-пт 06:30 – 00:00; сб-вс 07:00 – 00:00
г. Ижевск, ул. Бородина, 25 (Сosmos Izhevsk Hotel, вход со стороны Центральной площади)
Бронирование столика: +7 (3412) 93-00-39
http://www.the-taste.ru
https://vk.com/cosmosizhevsk
Гриль-кафе «Каравелла»
Кафе с прекрасным панорамным видом на Ижевский пруд предлагает отдельное удмуртское меню, в котором: перепечи с различными начинками; табани классические и с припеками; «губиен шыд» – суп на грибном бульоне с деревенской сметаной; «чорыген пельнянь» - удмуртские пельмени с щукой; «лымен пельнянь» – пельмени с бульоном и зеленью; утиная ножка в сливочно-грибном соусе.
Пн-чт 11:30 - 00:00; пт 11:30 - 02:00; сб 12:00 – 02:00; вс 12:00 – 00:00
г. Ижевск, ул. Милиционная, 30
Бронирование столика: +7 (3412) 57-08-58
https://vk.com/kafe_karavella
http://www.kafekaravella.ru
Модное место в «кластере Свободы» – на гастрономической улице Ижевска. Блюда удмуртской кухни здесь представляют традиционные табани – пышные дрожжевые лепешки, напоминающие большое оладьи – с различными фантазийными начинками. Например, с пастрами из говядины и сливочным демиглясом; с подкопченым тунцом и яйцом пашот; с облепиховым курдом и кофейным джелато (варианты меняются в зависимости от времени года и новых идей шеф-повара).
Кафе радом с крупными семейными туробъектами – Зоопарком Удмуртии и парком «Динополис» – с несколькими залами и парковыми беседками. В 2025 году «Теремок» стал победителем в номинации «Лучшее кафе/ресторан Удмуртии» первой республиканской туристической премии. Удмуртская кухня представлена вкуснейшими перепечами (с мясом, грибами, сыром и зеленым луком, яблоком), щучьими котлетами и мясными пельменями.
Концепция заведения построена по системе true-cost – посетитель платит за вход, а весь ассортимент блюд ему доступен по себестоимости, при этом вход платный только после 16:00. «Концепт» - это ресторан изобретательной авторской кухни, поэтому традиционные удмуртские блюда здесь подают в неожиданных вариантах. Например, перепечи начиняют красной рыбой и соленым огурцом; квашеной капустой; говядиной в чесночном соусе, курицей су-вид и пармезаном. Предлагают удмуртский бургер с говядиной в ржаной пите (для удмуртской кухни традиционна ржаная мука). В жаркое по-удмуртски со свининой добавляют овощи, которые в «раньшие» времена в этих краях не выращивали. Варят грибной борщ (без грибов удмуртскую кухню не представить!). Но есть и более классические блюда: табани с различными добавками; гороховые шарики «кожыпоги» с чесночным соусом, пирожки с мясом и калегой (брюквой), очень популярные в удмуртской кухне.
Кафе с атмосферой настоящего деревенского дома: гостей ждут обстановка деревянной избы, треск дров в печи и вкус любимых блюд. Здесь пекут перепечи «как у бабушки» и нежнейшие табани с самими разными припеками – как традиционными, так и экспериментальными (самые популярные – табани с креветками и соусом терияки).
Кафе «Ӟардон»
