25 июня – 5 июля

В 2026 году впервые на фестивале искусств «На родине П.И. Чайковского» откроется «Гастрономический посад» – ряды торговых домов, где будут представлены блюда и напитки, так или иначе связанные с личностью П.И. Чайковского и его творчеством.

Гастрономический посад развернется на Центральной площади Ижевска и будет открыт ежедневно с 25 июня по 5 июля, с 12:00 до 22:00.

Свои кулинарные приношения гению Чайковского в Гастрономическом посаде представят участники федерального проекта «Гастрономическая карта России» из 7 регионов страны от Камчатки до Арктики: Удмуртской Республики, Камчатского края, Мурманской области, Республики Алтай, Республики Бурятия, Республики Саха (Якутия) и Ростовской области.

Гастрономия Удмуртии будет представлена несколькими кафе, ресторанами и ремесленной пекарней. Кухню дворянской усадьбы XIX века представит ресторан «Концепт»: окрошка на квасе, пирожки (с картофелем и грибами, мясом и калегой), щучьи котлеты, куриное филе в хрустящей панировке, десерты, смородиновая вода с мятой и домашний морс, – в этом меню оживает летний день в усадебном саду Воткинска под старыми липами, когда за столом собиралась вся семья Чайковских. Также гостям фестиваля предложат обожаемые Чайковским кислые щи и мясо по его любимому рецепту.

В 1887 году П.И. Чайковский побывал в Крыму (в Феодосии, Ялте, Севастополе), от этой поездки у него остались самые приятные впечатления. Эту страницу биографии великого композитора проиллюстрирует меню ижевского ресторана «Ялта», который представит на фестивале курортную кухню.

Как известно, Петр Ильич Чайковский был заядлым грибником и очень любил блюда с грибами, поэтому многие участники представят блюда из лесных грибов, а некоторых из них сделают «грибной» вариант блюда специально для гостей фестиваля, например, полюбившиеся гостям фестивалей в Ижевске бурятские буузы с грибами и пирожки хушууры с картофелем и грибами, донской курник с грибами, большие вареники с картофелем и грибами, печеный картофель со сморчками, сыровяленым кабаном и брусникой и, конечно же, перепечи с грибами.

На сладкое все участники Гастрономического посада совместно с удмуртским кондитерским производством «Конфеттенбург» разработали для фестиваля фирменные десерты «Чайковский»: черемуховый десерт «холисо» «Чайковский» с брусникой, медом и кедровым орехом от Республики Бурятия, хворост со сгущенкой, красной смородиной и рябиновый чай «Чаепитие Чаковский» от Камчатского края; печенье с орехами «Чайковский» от Ростовской области с посвящением любимому балету «Щелкунчик», чайную карту травяных сборов от Горного Алтая и десерт «Щелкунчик» с брусникой и кедровыми орехами от Мурманской области.

Среди блюд, которые также смогут отведать гости фестиваля: сугудай из ленского омуля и якутские лепешки с олениной, скоблянка из алтайской мраморной говядины и пельмени с бараниной, алтайские лепешки теерпеки с алтайской мраморной говядиной, русская жареная картошка с малосольным огурцом и ловозерской олениной, донские курники с разными начинками и казачий кулеш, дальневосточная уха с камчатским крабом, командорским кальмаром, неркой, кетой и минтаем, дальневосточные чебуреки с крабом, перепечи и табани из дровяной печи в сопровождении напитков из дикоросов со всей России – таежным лимонадом из жимолости и сосновой шишки, грушевым лимонадом с «дымной» брусникой, квасом, лимонадом-медовухой, морсами, сбитнем.