Tasty Coffee: как ребята из Ижевска стали крупнейшим обжарщиком в России
Компания Tasty Coffee началась с увлечения в 2008 году: арендованного помещения, кредита на сырьё и б/у ростера. Тогда рынка спешелти-кофе в стране ещё не было, а на обжарщиков из Ижевска смотрели с непониманием — все пили итальянский кофе, и идея делать что-то своё в стране казалась странной.
Признание пришло далеко не сразу — ребята много учились везде, где только можно: в России, за границей, приглашали экспертов к себе, ездили сами. Они проходили сертификации, участвовали в чемпионатах по обжарке кофе и среди бариста, а ещё открыли свои кофейни, чтобы глубже понять работу индустрии.
Спустя 17 лет объёмы обжарки Tasty Coffee выросли до 3 500 тонн в год. Но такие результаты для ижевских обжарщиков — не цель, а скорее «побочный эффект» последовательного подхода к работе. Несмотря на кратный рост, ребятам удается сохранять фокус не на цифрах и деньгах, а на качестве и заботе о людях.
Когда Tasty Coffee продумывали новое производство, их главной задачей было организовать все максимально эффективно — с экономической и экологической точек зрения: минимизировать потребление ресурсов, гарантировать чистоту воздуха и использовать экологичные материалы.
На крыше нового производства обжарщиков размещены солнечные батареи, они генерируют до 30 кВт ч и на 50% закрывают потребность комплекса в электроэнергии. В цехе обжарки установили зеркальные световоды — металлические «трубки», которые улавливают солнечный свет с крыши и направляют в помещение. Расходы на освещение сократились, а людям стало комфортнее работать при естественном свете.
Парк оборудования тоже энергоэффективный. На новом производстве почти весь кофе обжаривают на шести ростерах Loring S70 Peregrine с загрузкой 70 кг. Они считаются лучшими в мире, а благодаря системе возврата нагретого воздуха Loring S70 потребляют на 80% меньше топлива. Также они не загрязняют атмосферу: у них есть дожигатель, который уничтожает вредные примеси.
Tasty Coffee стараются автоматизировать все процессы: на производстве, в офисе, на сайтах. Так, например, прием, обработка и отгрузка заказов работает практически без участия сотрудников. Кроме того, на производстве работает «умный» конвейер, позволяющий упаковщикам собирать заказы без ошибок. А на каждую пачку всегда наносится уникальный QR-код, отсканировав который можно увидеть «паспорт» пачки: характеристики сырья от плотности до водной активности, а также данные профиля обжарки от веса загрузки до времени развития и температуры выгрузки. Это обеспечивает полную прозрачность, чтобы клиенты могли быть уверены в качестве кофе. Продуманные процессы позволяют команде Tasty Coffee не повышать цены и не раздувать штат, а расти за счет увеличения эффективности.
В компании работает чуть больше 200 человек — в оптовом и клиентском отделах, офисе интернет-магазина, бэк-офисе и кофейнях. Ребятам важно не превратиться в завод — чтобы каждый сотрудник ходил на работу с удовольствием, легко вливался в коллектив и четко выполнял свои задачи.
Команда мотивирована зарплатой выше ижевского рынка и заботой — без штрафов, бюрократии, систем контроля.
Продумана на производстве и бытовая инфраструктура: есть зоны отдыха, лекторий с библиотекой, кофе-поинты и собственный небольшой тренажерный зал. Все это сделано для того, чтобы сотрудники могли не только продуктивно работать, но и полноценно восстанавливать силы в течение дня.
Бережное отношение к людям дает свои плоды: текучка кадров минимальна, многие работают больше десятилетия. Их опыт и преданность делу делают компанию более устойчивой: когда за каждым процессом стоят надежные специалисты, можно быть уверенным в качестве продукта, развиваться и планировать будущее.
Любое производство так или иначе влияет на окружающую среду. Чтобы сделать производство более экологичным, Tasty Coffee ежегодно заказывает независимые энергоресурсные аудиты. Эксперты подсчитывают углеродный след и рекомендуют способы его уменьшения.
Так, Tasty coffee компенсируют углеродный след посадками деревьев через фонд «Посади лес» посадили (высажено почти 10 000 деревьев!). Кроме озеленения компания косвенно сокращает объем отходов: на производстве и в кофейнях работает раздельный сбор мусора; из дефектных зёрен производятся скрабы и мыло; большинство мебели в офисе и кофейнях сделано из переработанного пластика; из кофейных пачек отшивается апсайкл-мерч — кардхолдеры, сумки, чехлы для ноутбука и другие аксессуары.
При проектировании территории нового производственного комплекса Tasty Coffee сочли важным создать небольшой парк для сотрудников и гостей. Раньше на этом месте была автозаправка, и почва пропиталась соляркой и бензином. При строительстве сняли метр земли и завезли свежий плодородный слой, чтобы высадить 10 000 неприхотливых многолетних растений. Предусмотрели и ливневую канализацию — дождевую воду собирают и используют для полива.
На производстве есть и своя кофейня, которая задумывалась как имиджевый проект, и он сработал: к обжарщикам целенаправленно приезжают жители и гости города, чтобы купить кофе «из первых рук» и своими глазами увидеть производство, а сотрудники каждый день приходят не просто «на завод», а в живое и красивое место.
Ответственность для Tasty Coffee — не просто слово или модный тренд. Сотрудники компании регулярно ездят в командировки в страны произрастания и своими глазами видят, как фермеры выращивают кофе и с какими проблемами сталкиваются. Компания и отрасль в целом ощущает последствия изменения климата на себе — это и сокращение мировых объемов производства кофе, и связанный с ним рост цен на сырье.
В такой ситуации Tasty Coffee не закрывает глаза на проблемы, а начинает изменения с себя: минимизирует наносимый вред, старается давать давать больше, чем брать — природе, людям, городской среде, — и открыто об этом рассказывать об этом в своих информационных каналах — в соцсетях, в блоге, на видеохостингах. Не ради рекламы или контента, а потому что действительно верят, что ответственность — это вклад в настоящее и будущее.
В России Tasty Coffee стали одними из пионеров спешелти кофе и сразу выбрали для себя стратегию: быть не самыми большими, а оставаться надежными и честными; не гнаться за сиюминутной выгодой, а просто делать то, чем можно гордиться.
Посмотреть как устроено кофейное производство Tasty Coffee можно в цикле видеоэкскурсий.
Фото — Tasty Coffee
